烘焙丨教你做德国蛋糕之王——可可年轮蛋糕

食谱配方

食材

数量

食材

数量

主料

低筋面粉

100g

可可粉

10g

泡打粉

1g

辅料

玉米油

25g

盐

1g

鸡蛋

2个

牛奶

120g

绵白糖

30g

柠檬汁

几滴

制作步骤

1.准备好所需各种食材，蛋清、蛋黄分离备用。

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2.容器中放入2个蛋黄、1g盐、120g牛奶和25g玉米油。

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3.用打蛋器搅拌均匀后筛入100g低筋粉、1g泡打粉和10g可可粉。

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4.搅拌均匀至无颗粒状，蛋黄糊完成。

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5.2个蛋清放入无油无水的干净容器里，挤入几滴柠檬汁，分次加入30g绵白糖。

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6.用电动打蛋器打发至湿性发泡，即提起打蛋器出现弯弯的尖角。

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7.把打发好的蛋白糊分次加入到蛋黄糊中，混合均匀。

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8.用不规则的手法搅拌均匀即可，切忌过度搅拌。

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9.舀一勺面糊到平底不粘锅中，并用勺子底部将面糊转圈地摊开（尽量转圆，不要太厚），再开小火。

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10.直到蛋糕表面表面收干，并出现许多小孔，便可取出（如果贴得太牢，可用木铲在蛋糕饼的边缘剥离小口，再用手慢慢揭下来）。

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11.依次做完所有，开卷！先取一张蛋糕饼，用一根筷子在一端卷起，当卷到2/3处时，再放一张接上继续卷（如下图）。

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12.直到卷到自己喜欢的厚度（此配方卷了三张），抽出筷子。

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13.待凉透后，定好型，便可用快刀切小段享用了。

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14.美美哒可可年轮蛋糕成品。

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看完忍不住自己动手试试？