这款蛋糕颜值超高口味超赞做法简单蛋糕店的蛋糕都不如它

这款水晶梦幻蛋糕，做法简单适合初学者，喜欢的可以试一试。

一、乳酪慕斯层

①奶油奶酪～56克

②蛋黄～23克

③砂糖～18克

④水～10克

⑤吉利丁～5克

⑥淡奶油～128克

⑦蛋糕胚～1片

⑧五寸慕斯圈一个

具体步骤：

①将奶油奶酪室温软化，搅打至细腻。

②将吉利丁冷水泡软。

③将蛋黄，砂糖，水，搅匀。隔80度热水迅速搅打至发白，冷却至40度左右加入泡软的吉利丁搅匀，分三次加入奶油奶酪，搅拌均匀。如果成坨，可以隔热水加热一下。

④淡奶油打至六成发与③搅拌均匀。

⑤用保鲜膜包好慕斯圈，倒入一半的糊，放入蛋糕胚，再倒入剩下的糊，冷冻两小时，脱模。

二、水晶果冻层

①水～300克

②砂糖～35克

③吉利丁～22克

④柠檬汁～10克

⑤鲜花花瓣，柠檬片，金桔片适量。花瓣建议用盐水泡一下。

集体步骤：

①将砂糖放入水中烧开，降至40度左右时加入泡软的吉利丁搅匀，根据口味需要倒入柠檬汁搅匀。

②六寸慕斯圈封2层底，中间放入乳酪慕斯。倒入0.5厘米高冷却的果冻水，冷冻5分钟，将慕斯固定住。

③将切好的，水果和鲜花贴在慕斯体周围。将剩下的果冻水倒入慕斯圈内，与慕斯表面持平。冷冻2分钟。

④慕斯表面放上水果和鲜花，倒入剩下的果冻水。冷藏一小时后即可用火枪脱模。

⑤脱模后，表面可以用韩式裱花装饰，也可不用。