对于种地农民来说，就怕土地盐碱，因为土地一旦盐碱种啥都不长。而在渤海岸边，却有这么一种特殊的植物，越是盐碱就越长得欢，而且只有盐碱荒摊才能长出来，这就是黄菜。
炎炎夏日，海风吹拂，渤海岸边农村的田间，一眼望去都是盐滩或是用来海水养殖的虾池子，绿色在这里显得很奢侈。而唯一的绿色就是生长在盐碱荒摊中的黄菜。眼下这个季节，正是黄菜生长最为旺盛的季节，不少当地百姓采集嫩嫩的黄菜叶尖，用来做馅吃。
黄菜对于每个生活在渤海岸边的人，都有着深刻的记忆，尤其是农村上年纪的老人，因为在“瓜菜代”的那个年代，海边的人都用这种野菜来充饥。其实，不仅当时，即便现在，黄菜这种野菜仍旧受到当地民众喜欢，因为他确确实实是一种上等的美味。
黄菜是一道绝佳的美味，不是徒有虚名，据当地人介绍，最早黄菜不叫黄菜，而是叫“荒菜”，其名字的由来就是它只生长在盐碱荒摊中。后来，“荒菜”之所以改称“黄菜”，是因为这种野菜曾作为贡品进入皇宫，成为御膳房中一道菜品，因而后来改称为“黄菜”。当然，尽管这一说法一直流传于当地坊间，没有任何文献记载，但是黄菜是一道绝佳的美味，却是一个不争的事实。
用黄菜做馅或凉拌，味道绝佳。但是吃黄菜要注意一点，就是不能多放盐，因为黄菜生长在盐滩中，而这样的生长环境造就了黄菜本身就有咸味。另外，黄菜除了是一道不错的美味外，其富含的维生素C，还有滋养肌肤、美容养颜、淡化色斑、排除体内毒素的作用，因此受到不少爱美女士的喜欢。每到这个季节，渤海岸边的农村盐碱荒摊，都能见到撸黄菜的人。【文图|乡土河北，严禁转载】
