糖醋排骨，是一道老少皆宜，颇受欢迎的菜，能登大雅之堂，欢待宾客，可能在家简单做上一份，大快朵颐，丰富的油脂包裹口腔，一口下去，酥香满口，爱不释手。不过糖醋排骨的做法很多，今天我写的就是比较健康的免油炸版糖醋排骨，操作简单，多吃几块无压力，快来试试吧！
排骨（肋排、小排）、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、八角、姜片、葱炒至流程
1、焯水，排骨冷水入锅，放姜片、料酒去腥，至水开，避开浮沫将排骨捞出，滤干。
2、锅中倒一点点油，下排骨，炒至金黄，期间排骨本身会出油，所以油不需要放太多。
3、调汁，按1：2：3：4：5的比例放入料酒、生抽、冰糖、醋、开水调成汁。
4、将调好的汁倒入排骨中，刚好没过排骨的高度，再加一颗八角进去焖煮，注意一定要是小火。
5、水焖到还剩三分之一，开大火收汁。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅，加少量点盐，即可出锅，撒葱花，喜欢颜色深 一点的，再加一点老抽上色。
