凉皮，起源于陕西关中地区的美食，流行于中国北方地区。因原料、制作方法、地域不同，有热米(面)皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。是不可多得的天然绿色无公害食品。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。而吃凉皮也有很多的好处，冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能凉皮去湿，凉皮真可谓是四季皆宜、不可多得的天然绿色无公害食品
1、做皮子：选用面粉，经过和面、洗面、淀面水、测浓度、蒸凉皮
2、制作配菜：可以选用大豆芽，黄瓜丝，以及地方口味的不同可以选择加入不同的配菜
4、制作辣椒油：一碗凉皮好不好吃的关键在于辣椒油，辣椒油可谓是一碗凉皮好吃的精华所在，按照温度的不同，放入不同比例的芝麻辣椒面等。
陕西的凉皮经久不衰，逐渐的受到大众的喜爱，夏天到了，尤其是凉皮的热卖季节，不管是街上的小吃车还是小店里总是有凉皮的身影，也是食客点击众多的小吃之一，配以肉夹馍和冰峰是著名的三秦套餐，对于想要创业的人来说学一个好的口味技术小吃夜市很重要的关键所在，再此，小雪要告诉各位想要学习技术的朋友，选择还是很关键的，大家一定要慎重选择
