上周的料理王中，贝小煮和大家聊了聊 " 茄子 " 这个食材，" 立夏栽茄子，立秋吃茄子 "，我们一直讲究应季而食，作为最适合秋季吃的食材，贝小煮今天再来给大家介绍一道茄子菜。
我们都熟知茄子，却不知道茄子还有个好听的别称，叫落苏。茄子是我们家中厨房里十分常见的一种蔬菜，营养价值相当高，适量常吃还有助于抗衰老，有一定的美容功效。
茄子的做法有很多，我们今天要给大家说的这道虾酱茄子蒸五花腩，应当是湘菜中比较家常的一道了。湘菜讲究油重色浓，品味上注重香辣、鲜香软嫩，虽然这道虾酱茄子蒸五花腩不辣，但是绝对算得上鲜香软嫩了！
虾酱是很多沿海地区常用的调味料，贝小煮也经常会拿虾酱来蒸蛋，作为下饭的小菜。虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、维生素 A 等，而且虾酱中还含有丰富的虾青素，虾青素是非常强的抗氧化剂，适当食用有利于我们的身体健康 ~
蒸茄子时，如果想要口感细嫩，可以将茄子去皮蒸，如果想要口感香脆些，可以先将茄子油炸一下。很多贝粉会说，虾酱这么咸，会不会盐分太高？如果有这样的顾虑，贝小煮建议，可以把虾酱换成薄盐和生抽。
茄子本身非常吸油，适合与油腻的五花肉搭配在一起，吸掉多余的油脂，让茄子更好吃，也让五花肉不那么腻，绝对下饭。在夏季的最后一天，犒劳一下自己吧 ~
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长茄子 1 个 / 五花腩 200g
红椒丝 5g / 姜 10g
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加入调料：加入虾酱、蚝油、5 m l 油 、白胡椒粉和生粉拌匀。
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煎茄条：平底锅中倒入 50ml 油烧热，放入茄子条，大火煎 3 分钟。
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将煎过的茄子码放在盘子中，逐片摆入五花肉，上蒸锅大火蒸 8 分钟。
成品： 姜切成细丝，入油锅快速炸至酥脆与红椒丝一起装饰菜品即可。
难易程度：适中简单
450 大卡 / 100g
