优纳仕
优纳仕 ￥76/人意大利菜 静安寺
与风靡全球的美式披萨不同，意大利才是披萨之乡。早在古罗马时期，那不勒斯（意大利南部重镇）便已出现一种用面粉和水做成的圆形面饼，类似你我吃的羌饼。彼时明火十分奢华，可用以作配料的食材也少之又少，锅是不可能有锅的，披萨祖先都是在烧热的石头上被烙熟。芝士是更不可能有芝士的，配料只有橄榄油和蜂蜜。
后来，那不勒斯人将披萨越做越薄，也因加入奶酪、罗勒、番茄的创新，而受当时意大利***玛格丽塔皇后青睐，有了闻名于世、并已申遗的玛格丽塔披萨。优纳仕，作为一家经典的意大利餐厅，除了由白色奶酪、红色番茄、绿色罗勒三色组成的、恰似意大利国旗的玛格丽特披萨，还有其他更多创新，比如海鲜至尊披萨。
正宗的意大利披萨，重点在材料：奶酪一定是马苏里拉，做出来的饼必然拉丝；面粉必须是“00”编号，烤出来的面饼底脆、皮韧，代表着意大利皇室荣誉。而重中之重在于：在如此轻薄的饼底上，真正技巧娴熟的披萨大师，还能在饼皮和馅料之间隐藏一层汤汁。
所以，优纳仕的海鲜至尊，除了似曾相似的脆底薄饼，让人惊艳的海鲜馅料外，更特别的在于披萨并不像美式的干香扑鼻，而是略有鲜汁的湿滞暖香，这是披萨界的最高法院“那不勒斯披萨标准协会”定下的标准。
在意大利，人们将披萨视作小食，而并非主食，所以在优纳仕点上一份T骨、或牛眼，再来上一份塞满鱿鱼、鲜虾、蟹肉、墨鱼、番茄、橄榄、和海藻的至尊披萨，才是经典意餐的正确打开方式。
以上。
