茶和米会产生怎样的化学反应？令人震惊的美味“茶泡饭”

各国美食都有自己独特的饮食文化，

而日本料理在亚洲饮食体系里独成一派。

日本人的饮食离不开米，也离不开茶 。

从历史发展的角度来讲，

日本饮食民俗文化受外来影响较多。

但是我们并不否认

日本人发挥自己的智慧，

改良了不少外来的食品，

而且有的改良得特别好，

如生鱼片、寿司、茶道等。

但是万变不离其宗，

日本人饮食从不会缺少米和茶。

两者有时候也会结合起来食用，

形成"茶泡饭"。

1

没有米，食物就少了灵魂

日本，饮食一般有主食和副食之分，

米是主食，而果蔬菜鱼则是副食。

最初受佛教影响，日本人很少吃肉。

明治以后这种禁忌才逐渐消除，

日本人吃肉才成为主流习俗。

每个民族都有自己的特色传统饮食，

日本料理则是日本人祖祖辈辈传下来的。

传统的日本料理，主食是米饭，

副食为蔬菜鱼肉等。

日本人传统观念认为：

“没有米，什么菜都会逊色”。

日本人爱米如此，

有关于米饭的日本食物也很多。

最为著名的的就是饭团和寿司。

传统的日本饭团是三角状。

饭团中裹上一颗腌制的酸梅（超酸无比）,

外面裹上一片干海苔包裹，携带十分方便。

做饭团有很大的讲究，

在捏的时候手上需沾些盐。

寿司的食材就很丰富了，

里面有鱼肉、海鲜、蔬菜、

鸡蛋等富含营养的食物。

饭团与寿司相比的话，感觉饭团更平民化。

2

茶泡饭，日本的怀旧食物

提起日本也许你听说过生鱼片，听说过寿司，

但是你知道“茶泡饭”吗？

茶泡饭在日本人的心里占据了很重要的地位，

就像泡菜在韩国人心目中的地位一样。

日本人称呼茶泡饭为“御茶渍”，

本来是古代日本商人为了赶时间，

在煮好的米饭上倒上热茶，

加一点配料、配菜等，

制作过程十分简单方便。

对于现在的茶泡饭，

已经不是简单的“吃泡饭”了，

更像是在食一种文化。

如今一般在外面吃到的，

也是以白米饭一碗，加上各种配料，

再摆上各种配菜，最后淋上适量的煎茶。

这种“茶泡饭”还被称为“武士之食”，

传说在战国时代日本武士在行军作战时，

用热茶泡米饭配上作料，吃起来简单饱腹，

可以在短时间内补充能量。

未发酵和没有经过处理的茶叶，

富含抗氧化剂，还可以预防败血症。

日本的许多文学故事和电影里，

也常常出现“茶泡饭。”

令很多人怀旧，想重温当年的味道。

日本影视剧《深夜食堂》中有一段经典对白，

赞颂了茶泡饭的简单可口:

"想得更单纯点不好么？

就像这茶泡饭一样，没必要考虑得太多，

美味的东西就是美味，这不就够了吗？"

茶泡饭与其说是一种食物，

不如说是一种念想，是一种情感的寄托。

那是时间从指尖跳过才会留下的彩色印记，

是想到过去记忆时才会有的熟悉味道。

3

茶亦醉人何必酒

日本茶道源自中国，

某种程度上却比中国做得要好。

品茶不仅仅是物质享受，

而且通过茶会，

学习茶礼，陶冶性情，

培养人的审美观和道德观念。

正如日本茶道研究专家桑田中亲说的：

“茶道已从单纯的趣味、娱乐，前进为

表现日本人日常生活文化的规范和理想。"

日本的茶道有烦琐的规程，

如茶叶要碾得精细，茶具要擦得干净，

插花要根据季节和来宾的名望、地位、

辈份、年龄和文化教养等来选择。

主持人的动作要规范敏捷，

既要有舞蹈般的节奏感和飘逸感，

又要准确到位。

客人按规定须恭敬地双手接茶，

先致谢，尔后三转茶碗，

轻品、慢饮、奉还。

点茶、煮茶、冲茶、献茶，

是茶道仪式的主要部分，

需要专门的技术和训练。

饮茶完毕，按照习惯，

客人要对各种茶具进行鉴赏，赞美一番。

最后，客人向主人跪拜告别，主人热情相送。

凡此种种都表示对来宾的尊重，

以及宾客对主人热情款待的感谢。

日本茶道以“和、敬、清、寂”四字为宗旨，

成为融宗教、哲学、伦理、美学

为一体的文化艺术活动。

对于日本饮食文化以及茶道文化，

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