这一碗色泽红润的回山红烧肉，就是记忆的味道

红烧肉，是所有回山孩子幼时无法忘却的记忆。

小时候，每当放学回家，

在家门口远远的就能闻到空气中弥漫着咸香的气息。

那就是家人做的红烧肉的味道。

长大后，上了大学，在城市的大大小小饭店也都能吃到各种各样的红烧肉，但始终没有家里面烧的好吃。

尤其是家乡回山的红烧肉。

每一位离家的回山游子最怀念的一道菜也是妈妈烧的肥而不腻的红烧肉。

看着那香气扑鼻，色泽鲜艳的红烧肉，就迫不及待地夹起一块，随着牙齿与酥肉的碰撞，一股汁液缓缓地从肉中溢了出来，伴随着浓郁的香味，弥漫着整个口腔。

当熟悉的味道入口，关于幼时的回忆，也尽数浮现，在心中百转千回。

回山红烧肉制作方法

沸水加姜片，料酒，加入切成块状的三层肉，水再沸捞出，沥干。

平底锅烧热，放少许油，姜片煸香，三层肉入锅煸至微黄。

加入花雕酒，生抽，老抽，盐和少许赤砂糖，大火烧开文火慢炖一小时左右。

中间不时翻动，使食材上色均匀。

起锅，撒入葱花即可。