姑妈在云南文山生活多年，文山盛产三七，所以每年回老家，都要给我们带回好多的三七。妈妈将它们打成粉，嘱咐我一定要天天吃，都说人参补气第一，三七补血第一，女人一辈子，都要好好补血。
三七补血效果好，但是价格昂贵，并不是人人都能吃得起的，而且近年来市面上很多假三七，让人防不胜防，要补血，还不如吃它的叶子，蔬菜，总不至于是假的吧，三七的叶子俗称“田七叶”，作为一种新品蔬菜，价格非常亲民，4块钱就能买一大盒，够一家人吃一餐了。别看田七叶价格便宜，效果可不输给田七呢，补血养颜还能活血抗衰老，女人和老人可要多吃哦！
这道田七叶炝拌鸡蛋干，做法超级简单，却咸鲜开胃清爽又下饭。一定要试试。
食材：田七叶一盒 鸡蛋干1块 蒜2瓣 红辣椒一个 花椒少许 生抽1勺 香醋1勺 油适量 盐适量
过程：
烧开一锅水，放入适量盐，将鸡蛋干丝放进去汆烫煮一分钟，捞出，沥干水。
汆烫鸡蛋干的水有点黄，我另外烧了一锅水，放入几滴油，价格田七叶片放进去，汆烫至颜色变成深绿，捞出沥干水备用，汆烫蔬菜的时候在水里加几滴油，青菜烫出来颜色碧绿，非常漂亮。
如果你不喜欢生吃红辣椒，将它跟田七叶一起汆烫一下也可以。省事。
将处理好的田七叶和鸡蛋干丝放入碗中，加入红辣椒丝和蒜末。加入适量盐，拌匀。
另起油锅，放油烧热后加入几颗花椒和少许干红辣椒，爆香，淋入生抽和香醋，加入少许水，烧开，即成酱汁
趁热，将汁浇在蒜末上，拌匀即可。
