中国的酒文化是博大精深，从我们的一些名著小说《水浒传》、《三国演义》中，那些各路英雄好汉，都总是把酒言欢，结真情在酒场中，觥筹交错间，多少的深情压抑，都随着一杯好酒下肚，酒入愁肠，化作千滴泪，一口醇厚的美酒，一口精美的下酒菜，就是一场至上的饮食享受。中国人在饮酒的菜品选择上也非常的有心得，好酒就要配上一盘好菜，没有人能够抵抗得了这样一种美味，常见的下酒菜其实有很多，我们在看《水浒传》的时候里面的武松打虎，武松在上山前喝了一壶酒，下的就是一盘黄牛肉，还有《三国演义》中的刘备曹操他们煮酒论英雄中的干果。
在现在我们的下酒菜的选择就更加丰富了，各类的熟食，凉拌都是很好的下酒菜。小编就为大家盘点一下，在人心中最有地位的下酒菜。
在肉类里面最受欢迎的下酒菜就是卤牛肉了，夏天的凉拌牛肉劲道特别足，味道也很香 而且卤牛肉清爽又不油腻，与醇香的白酒搭配起来是非常合适的，有些广东地区的腊味，比如广味香肠与酒一起搭配，也是一个很独特的方法。
肉类的话，小编还强烈为大家推荐新疆的大盘鸡，推荐这个菜嘛，首先就是因为它的分量足，因为在喝酒的时候，总会觉得菜不够，其实好味道才是我推荐它的理由，而且正宗的新疆口味还自带很多主食，这是一道多么美好的下酒菜呀。推荐它还有一个原因之一大盘鸡，它融合了重庆菜的做法和味道，所以说它也不仅仅是一个地方的代表，它加入了大量的干辣椒和花椒，所以大盘鸡的口味较重，但同时吃起来又特别的鲜美。
还有下酒的菜类，一般人下酒的话都会选择凉拌菜，比如凉拌木耳，拍黄瓜，还有凉拌海带丝等，都是非常好吃的下酒菜，拍黄瓜酸爽脆甜，与啤酒等，这些清爽型的酒类搭配起来尤为美妙，凉拌木耳，酸辣可口，海带丝或者海带结都是香辣爽脆，是绝佳的下酒好菜，但是要值得注意的是，喝酒的时候千万不要吃胡萝卜，比如有些人就会吃凉拌胡萝卜丝，因为在喝酒时吃了胡萝卜，会产生肝毒素，造成肝病的发生。
还有一道下酒菜，在人们心中一直都是排在第一位，那就是油酥花生米。只要提到喝酒，那么花生米就是不得不吃了一顿下酒菜，他个头很小，并且很不容易吃饱，与各类酒品搭配的话都是非常的合适，并且花生米除了用油酥以外，它的做法也是各种各样，比如可以水煮，还能油炸，还能用醋泡，这些都是很美味的。
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