不管是过去还是现在素食者都是存在的，但纯素食主义的人尽管有而且可能还不少，但总体来说比重还是比较小的，所以肉食是我们生活中可以说必不可少的一部分，不管是从满足口腹之欲还是满足营养需求的角度讲。肉类的美食也是数不胜数，扣肉就是其中一个常见的中式菜品。也受到了很多人的喜爱。
扣肉，主要是由猪肉制作而成，猪肉是主料。扣肉的“扣”则是来源于它的做法即将猪肉蒸熟或者炖至熟透之后，将之倒扣在碗里的过程。
扣肉起源于广东，因为扣肉色泽金黄卖相很好又兼香气扑鼻，口感也是清甜爽口，受到了广大食客的喜爱。如今很多地方都有这道菜。扣肉是梅州的传统一道菜，其中又以梅菜扣肉这种做法相对来讲最为著名。很多人提到扣肉一般都是指梅菜扣肉这道菜。因为其性不寒且不燥，又有正气菜之名广为流传且久负盛名。
扣肉的英文名为Braised pork，主要的原料则是主料猪肉，梅干菜，再加入一些酱油，清油，芋头等调味。扣肉属于粤菜和湘菜，没有什么特殊的节制，可以说四季都可以食用。
说了这么多现在就来讲一下扣肉这道可以说家喻户晓的菜的家常做法。首先要将带皮五花肉放入烧开的水中煮至用筷子可以轻易插入即可，再用叉子扎眼，扎密可使炸制出来的皮有蓬松感，趁着温度高在表面抹上点老抽。
第二步将准备好的肉放入七八成热的油中炸制，直到肉皮变黄就可将肉拉出沥干油备用。第三步把肉炸好的肉放入水中直到表皮变软，将之去除沥干水分备用。
第四步把准备好的肉切成大约0.8厘米厚薄的肉片并均匀摆在片盘中。
第五步是准备梅干菜，将洗净切碎的梅干菜用不放油的白锅炒干备用即可。
第六步是调整这道菜的味道，可以根据自己的口味偏好来进行配料的选择，调味完毕即可进高压锅蒸制。最后将碗中的肉倒扣在盘子上，把碗拿掉。便可大工告成上桌了。
扣肉还有很多不同的做法，风味口感各异，总有一种是适合你的。并且对于喜欢吃肉的人来说这也是一道必吃的美食。
扣肉的做法并不复杂，原料也很常见，调味料不用说可以买到而且猪肉梅干菜等主要食材也是四季都可以买到，而且扣肉本身味道可口，受人喜爱，又不会偏寒偏燥，不能食用的特殊情况相对较少。喜欢肉食的小伙伴可以尝试着自己做一做，当一盘美味的扣肉出现在卓让而且是自己做的那一定会食欲大增。
