前段时间有点惦记大娘的饼子，记得第一次的时候，本以为大娘是买的饼子，还上去询问。结果大娘告诉我说是自己做的，看那手工和美感就知道大娘肯定是个贤妻良母。大娘看我想吃，就给了我几个，并告诉了我方法。
这种饼子叫火烧，所谓的火烧其实就是中国北方地区的一种特色传统名吃，主要食材为面粉、鲜肉、花椒，色泽金黄，外皮酥脆，内软韧，咸香鲜美。切记，火烧和烧饼是有区别的。最大的区别在于，火烧属于扁长形或扁圆形，按照馅料的不同可分为无馅火烧、素火烧与肉火烧，而烧饼属于一般是发面纯烙制或纯烤制。
1，准备一包牛奶，倒在碗中，加入3克酵母，搅拌一下，让酵母完全融化。
2，用化好的酵母和面，和成面絮之后在里面加15克油，然后揉成面团。
3，用面粉和油做一点油酥，面粉和油的比例是1比1，白糖适量，凉油和热油都可以。
4，把面团擀成一张大面饼，上面抹上油酥，然后卷起来，切成小剂子。在每个剂子里包点肉或者豆沙都可以，或者白糖。最后整理好的剂子擀成长条的面饼。
5，盖上保鲜膜让面饼松弛10分钟左右，然后撒点芝麻，锅中刷油，煎至两面金黄即可。
小技巧：注意烙饼时一定要盖上锅盖，这样水汽不会跑掉，烙出的饼才会软。烙好的饼如果不马上吃，就要放在一个有盖的锅里保温保湿，这样等全部烙完的时候再吃还是热乎的。
