雪里红又称雪菜，叶质脆嫩，味道鲜美，营养丰富，是芥菜的一个变种，因其在大雪覆盖下至春暖冰雪消融时节依然青翠不减，故称之“春不老”、“雪里红”。雪里红含有16种氨基酸，其中以谷氨酸含量最多，因此味道格外鲜美。
雪里红性温，味辛；归肺经。有解毒消肿，开胃消食，温中利气，明目利膈的功效。
雪里红富含维生素C，能增加大脑中的氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
雪里红组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用。
适宜人群：雪里红适宜急慢性气管炎引起的寒痰内盛、咳嗽多白黏痰、胸膈满闷者，或食欲不振者食用。
不宜人群：雪里红为发物，多食动风。平素内热偏盛、阴虚火旺者忌食；癌症患者、瘙痒性皮肤病患者忌食；疮疡、眼疾、痔疮便血者忌食。
腌雪里红500克，大蒜末30克；将雪里红洗净后拧干水，切细待用；油锅烧至七分热时，入蒜末煸香，下雪里红煸炒，炒出香味后略加鲜汤，待汤干，盛盘中即可食用。此菜富含食物纤维，宽肠开胃，适用于消化不良，纳呆食少，习惯性便秘等症。
雪里红300克，鲜香菇50克，肉末100克，水豆腐一碗；雪里红洗净，拧干水待用；油锅中入肉末、香菇丁煸炒至五成熟时，下雪里红，煸炒2～3分钟后，倒入水豆腐，烧滚后，酌情加盐，煮3～4分钟后盛入汤碗中即可食用。此汤味鲜气香，色泽艳丽，开胃醒脾，利尿消肿，适用于体虚水肿，四肢倦怠等病症，是水肿病人的食疗佳品。
