这个菲力牛排遵循我在大多数夏季工作日晚餐时使用的菜单：我首先将我的牛排放在热煎锅中，进行烧烤，并在锅底部加入美味的褐色小块。当肉休息时，我在同一个平底锅里煮了一些蔬菜，把所有喜欢的东西都刮起来，这样即使是最快的一餐，也会增添浓郁的味道。使用一个平底锅不仅可以简化清洁工作，还可以确保不会浪费任何肉味。
对于在大约15分钟内准备好的一餐，我选择了打包的配料，所以我仍然可以为派对带来丰富的味道。菲力牛排虽然口感比较硬但美味，非常适合快速烹饪和简单的准备。我把牛排配上苦涩的蒲公英，它有一种自信的味道，很容易搭配这种肉质的牛排。明亮的卡拉布里亚辣椒和新鲜的柠檬汁平衡了苦味。
为了制作这道菜，我先从牛排开始。虽然有充分的理由进行炖牛肉，但需要更长的烹饪时间和额外的设备。在一个星期四的晚上，经过漫长的一天努力工作，我需要快速补充食物，那些夜晚是我进行热量补充最快的方式，而且炙烤是永远的方式。无论什么时候最重要的是从热腾腾的锅中开始，以确保丰富的褐色和喜欢，在锅上形成的外壳。一个铁锅或重煎锅将为您提供温度。
在平底锅预热的同时，我将牛排加入犹太盐和新鲜黑胡椒。重要的是要加盐，因为我们没有预先制作肉，而且大部分的盐都会丢到锅里。一旦锅变热，我加入中性油并加热，直到我看到一缕烟，然后小心地将牛排放入锅中，将其放在远离我的地方。菲力牛排往往有一个锥形末端，比其他牛排煮得快得多。
我每隔30秒左右翻转牛排，直到距离我想要的最终内部温度约15°F。我更喜欢将菲力牛排煎至中等，约140°F（60°C），因为它在较低温度下会很难成型。然后我将黄油加入锅中，立即将其冷却，然后将热量降至中等，然后加入一些百里香和蒜瓣。这些味道非常好闻，然后我用它来煮牛排最后几度的烹饪。我把浓缩的重点放在牛排的较厚的一端，这样我就可以更均匀地烹饪，使整个内部温度均匀。
在合适的时间下，我从锅中取出牛排并将其转移到装有金属丝架的带边框的四分之一纸盘中。最后，我将油跟香料倒在牛排上，然后让它休息; 然后它会继续在余热的情况下继续烹饪。当牛排休息时，我将锅放回高温，把切片的桃子放入锅中。来自桃子的水分可以防止喜欢燃烧，而桃子会带来一些焦糖的焦糖。
然后我用一滴水将平底锅去杂质，这有助于把平底锅其他东西给弄掉。虽然任何液体都可以在这里工作，啤酒，葡萄酒或鸡汤，但我总是用水，它可以在不添加任何令人分心的味道的情况下完成工作，保持菜肴明亮和干净。我把所有的东西都炖煮，直到它变成一个有光泽的酱，加入更多的水，静静等候。绿色和桃子在休息牛排所需的时间相同。剩下的就是将牛排切成丁，以及用来烧牛排的蒜瓣浇在上面，这些牛排会变得柔软而温和。任何额外的汁水都非常适合用硬皮面包蘸上。
