大家都知道宫保鸡丁吧，那大家知道宫保虾仁吗？相信知道的人一定是非常的少的，它也是宫保系列的一道美味的食品，不仅如此它的酸甜可口也吸引了一大批忠实的粉丝，而且看它那鲜艳的色彩就让人深深的陶醉起来了，而且它的气味也是芬芳扑鼻的非常吸引人的嗅觉，它的味道更是酸酸甜甜非常的爽口，所以小编就非常喜欢吃宫保系列的美食，大家喜欢吗？
我们要准备一些下，然后还要准备一些花生米以及，大葱蒜，豆瓣像，番茄酱以及料酒，和白糖生抽，变粉，将数花椒或者是醋，我们要把虾清洗干净之后，把它的头给全部的去掉，然后在它的身体当中，把它的背部划开然后再把它的虾线挑出来，再把虾的外壳去掉，我们再次把虾冲洗一下，之后我们把它放在一个盘子当中，然后我们，把鸡蛋打碎然后把蛋黄过滤出去，往里面放一些蛋清，然后再放一些少量的淀粉，适当的把它搅拌均匀，但是小编觉得如果我们用手把它抓匀搅拌自然是最好的。
我们去超市买一些花生回来，如果超市里没有散装的花生，我们也可以买那种成袋的花生或者是当做小零食那种花生，接下来我们要调宫保汤汁了我们先要放一些豆瓣酱，大概放一勺就可以了，而且我们在放一些番茄酱，而且它是酸甜口味的，所以我们可以多放一些，我们还可以放一些料酒，以及一些生抽吧，还有一些白糖醋，当然如果我们比较喜欢吃甜，那么我们就可以适当的往里面多放一些糖。
然后我们把锅打开，然后放一些油进去，等热的时候我们在把我们已经准备好的虾仁放进去，当中翻炒，一分钟之后，我们再把它捞出来，放在一边，最后我们把锅刷干净，然后再往里面加一些油，等油热了之后，我们再往里面放一些花椒和辣椒，等他炒出香味的时候，我们就往里面放一些葱姜蒜把它继续的翻炒之后，猪是一种非常香的气味，之后我们就把我们已经调好的汤汁倒入锅中煮开，如果我们调汤汁的时候不知道放多少，那么我们可以看一下我们准备的材料有多少，如果我们准备的材料多的话，那我们多放点调料，准备少就少放点。
等汤汁已经煮开的时候，我们在把我们已经炒好的虾仁再倒入锅当中，迅速的翻炒几下子，大概翻炒一分钟之后我们再到时候我们已经切好的葱段和一些花生米，把它非常均匀的翻炒，之后不断的翻炒，使它变得非常的均匀，而且味道也是非常的香，我们就做好了，可以把它装在盘子里拿出来了。
我们在清理虾仁的时候，一定要把它的水分所吸干净，不然的话到油锅当中，可能会使油锅里面的油四处飞溅，非常有可能会伤害到我们自己。所以大家做菜的时候一定要小心一些。
