秋天还没到，想吃螃蟹了，临时解馋做这道菜，简单实惠，有蟹的香味！

面对着广东久久不来的秋天，小编深沉的怀念起了螃蟹的滋味，橙黄而浓稠的膏体在口中慢慢融化，刺溜，口水都要掉下来了，正满怀惆怅的心情，在菜市场上无意间却发现了一个素菜替代品，蟹味菇。卖菜的阿姨说，这个菇炒出来可香了，不同于一般菇类出水多会破坏味道，蟹味菇用水焯一焯，再用油煎一下，就特别的香，用来炒肉是最好不过了。好的蟹味菇味比平菇鲜，肉比滑菇厚，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，在日本有"香在松茸、味在玉蕈"之说。心动不如行动，买两盒再说，反正家里还有一块瘦肉，正愁着如何处理它呢，正好，和这菇类炒了吃，这样家人就不会说总是吃素菜了，一盘里有素有荤，味道香甜，下筷有得选，吃肉的夹肉，吃素的夹菇，皆大欢喜。不成想这道菜一出锅，之前所有的顾虑都消除了，没想到家人荤素都爱吃，肉片吸收了菇类的鲜，吃起来鲜上加香。菇类那独特的口感，吃起来自带香气，鲜脆可口，百吃不腻，一大盘三两下吃完！

【食材】蟹味菇200克、瘦肉80克、秋葵1根、料酒1汤匙、酱油1汤匙、盐2克、淀粉1汤匙、香油少许

做法：

瘦肉洗净，切薄片，调入料酒、酱油、香油、淀粉、抓匀腌制片刻

蟹味菇洗净，对半切断，用开水焯煮片刻，捞起沥干水

热锅倒入食用油，将肉片大火煸炒片刻，炒至肉片8成熟

倒入蟹味菇，快速翻炒几下

调入盐、撒下秋葵，翻炒均匀即可铲起

小贴士：蟹味菇焯煮片刻可以去除杂质，因为在种植或运输的过程中会被污染，焯一下水更有健康保障。