卤猪蹄
食材：猪蹄950克，老抽两勺，生抽两勺，盐两勺，糖和鸡精分别一小勺，胡椒粉和五香粉适量，花椒20粒左右，八角4个，桂皮一小段，香叶两片，料酒一勺，姜一块，干红椒2个
1、每个猪蹄劈成两半，汤锅中加入适量的水倒入料酒，放入猪蹄，盖好盖子开大火煮。
2、锅中煮开五分钟，将猪蹄捞出来，检一下是否有毛，然后用钳子去掉猪毛。
3、锅中重新加入热水，将猪蹄放入，再加入生姜，八角，香叶，桂皮，干红椒和花椒还有老抽和生抽，盖好盖子煮到水开，在转小火焖一个小时。
4、一个小时后再往锅中加入盐，糖，五香粉，胡椒粉继续再盖好盖子吗焖一个小时。
5、再一个小时后，放点鸡精关火，不用打开锅盖，再焖上至少三个小时，卤猪蹄就做好了。
啤酒猪蹄
食材：2只猪蹄，啤酒500克，一颗葱，三片姜，两瓣蒜，花椒10粒左右，八角2个，盐适量，生抽三勺，老抽一勺，白糖一勺，胡椒粉适量。
2、冷水下锅煮开五分钟，去血水。再捞出用清水冲去浮沫，沥干水分备用。最好用厨房纸吸干水分。
4、锅中倒入少许油， 油烧至七成热的时候放入八角和花椒爆香，再放入猪蹄翻炒至金黄。
5、锅中倒入啤酒，放入葱段和姜蒜片，加入生抽、盐、白糖和胡椒粉，一点老抽和开水。
6、煮开后转成中小火再炖一个小时，最后再用大火收汁就可以了。
食材：猪蹄2只，油3汤匙，葱姜几片，干红辣椒适量，八角一个，桂皮一块，香叶几片，老抽一汤匙，生抽3汤匙，盐适量，冰糖3块。
1、猪毛清理干净再清洗干净剁成小块，锅中放入水烧开放入猪蹄块焯一下水捞出沥水。
2、锅中倒入适量的油烧热，加入辣椒和葱姜爆香，再加猪蹄翻炒均匀，倒入老抽和生抽翻炒几下。
3、再加入足量的热水，水开后加入八角桂皮和香叶，大火炖二十分钟后转成中小火继续炖一个小时到一个小时半左右，卒后加入冰糖至融化，最后用大火收汁，出锅前可以根据自己的口味调入适量的盐。
凉拌猪蹄
食材：猪蹄1只，油、姜、香菜、蒜、醋、生抽和小米椒分别适量、
1、猪蹄去毛清洗干净剁成小块，锅中加入适量的水，放入生姜和猪蹄煮四十分钟。
2、煮好后用清水再反复清洗，最好在冰水中浸泡二十分钟。将所有的调料都切碎备用。
3、冰水中浸泡好的猪蹄捞出沥干水分，再加入所有的调料，浇上热油拌匀即可！
