这道凉拌菜最适合夏天吃，酸辣开胃，脆爽又香滑（文末已公布获奖名单）

一盘酸辣开胃的红油耳丝，制作工序简单，吃起来爽脆香滑，是许多人的最爱。红红火火的喜庆日子里，浸满红油又不腻口的耳丝，给家人带来溢满幸福的滋味。独乐乐不如众乐乐，将平日的下酒好菜同众人分享， 喜庆吉祥都融入了丝丝爽脆当中。

准备材料：卤猪耳朵 1 个，金针菇 100g，黄瓜 100g，香菜末 20g，蒜末 10g，白芝麻 10g，盐 1 小匙，糖 1/2 小匙，香醋 1 小匙，生抽 1 大匙，红辣椒油 1 大匙，香油 1/2 小匙，鸡精 1/2 小匙

开始制作：

1. 卤猪耳朵切丝。金针菇去蒂洗净，放入沸水中烫熟，沥干水分。黄瓜洗净切丝，备用。

2. 将盐、白糖、香醋、生抽、红辣椒油、香油、鸡精放入碗中，搅拌均匀制成调味汁，备用。

3. 将猪耳丝、金针菇、黄瓜丝放入盘中，浇入调味汁搅匀，再撒入香菜末、蒜末继续搅拌均匀，最后放入白芝麻放即可。

小贴士：

1. 如果喜欢吃辣，可以将红油辣椒加热，浇在几个小红干辣椒上，瞬间就能闻到诱人的椒香，吃起来更加美味。

2. 这款酸辣红油耳丝是佳节时亲朋聚会不可缺少的开胃菜， 老人、孩子都可以食用，只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜饭，少不了用美酒助兴。此时，这款酸辣红油耳丝更是首选的下酒菜。 夫妻肺片、红油肚丝做法类似，原材料虽然不用，但美味依旧。

作者：萨巴蒂娜

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