说好的这回介绍施瓦本土豆沙拉，虽然没人看吧。。
施瓦本是德国西南部曾经的公国，今属巴登符腾堡和巴伐利亚州，它以其独特的文化，风光和口音闻名于世。提到施瓦本地区，就必会使人联想到秀美沉郁的黑森林，乖巧可爱的木结构房屋，樱桃蛋糕和葡萄酒，布谷鸟钟和姑娘头上的洋葱帽(Bollenhut)。海洋性气候令施瓦本地区终年舒适，这里雨水充沛，植被茂密，冬有大雪而无严寒，夏有艳阳而无酷暑，是绝佳的休养之地，来过的人绝不会忘记它的美。
说回今天的主题，土豆沙拉。德国的饮食，总结起来就一个字，糙，土豆沙拉也不例外。
首先，将1kg土豆洗干净，连皮放入锅中煮至熟透变软，以扎入筷子或叉子后提不起来为标准。
煮好的土豆过凉水，剥去外皮，切成5mm的片，放入一个可以装下它们的容器中，比如一个大盆，一口大锅。切时可以不必精细，因为最后它们都会变成碎的块块。
锅中放500g水，煮开后关火，然后在开水中放入一块高汤块，两三汤匙的色拉油，两个切碎的中号洋葱，三四汤匙施瓦本红酒醋，盐和胡椒，搅拌均匀，调味汁做好了。
之后，将调味汁分次加入切成片的土豆中，边加边用大勺子轻轻搅拌，土豆吸收掉调味汁后再加下一次，和给肉馅打水一个道理，这个过程中土豆会碎，因此动作要轻，不要让它们变得太碎以保留口感。
最后，当然是吃。可以配德国大香肠，德国大肉饼或德国大饺子。大饺子就土豆沙拉，听着就像馒头就面条，或者日本的饺子就米饭，都是神一般的搭配。但在不知麻小，火锅和撸串为何物的施瓦本人民心中，这是无比的美食，习惯了的外人，亦能体会其中三味。更重要的，这是当地人童年的记忆，是每个祖母的拿手菜，是永远的家的味道。
