鱼肉在日常生活中是很常见的一道美味食材，营养价值高，富含丰富的蛋白质。孩子常吃鱼肉，可以起到补脑,长个子的作用。可是这样好吃的美食很多小伙伴们不知道怎样制作，就算制作了，做出来的美食也不美味，究竟是什么样的原因呢？其实主要原因就是技巧，今天小编跟大家分享一个美味的鱼肉新吃法滑炒鱼片，按小编的技巧做出来的美食，非常的美味好吃。下面就开始制作吧！
在制作美味的滑炒鱼片之前，先准备一块新鲜的鱼肉，将鱼肉放在案板上去掉鱼皮，再改刀切成鱼片放入一个干净的盆中。这时往盆里加入适量的清水，将鱼片残留的血水清洗干净，然后捞出控干水分备用。
接着往控干水分的鱼片加入适量的食用盐,鸡粉,胡椒粉，加进去之后用手抓匀。接着加入少许清水，让鱼片吸收水分，最后加入少许鸡蛋清和少许玉米淀粉顺时针搅拌均匀。搅拌均匀之后放置一边腌制五分钟。
五分钟之后准备适量泡发好的木耳，将木耳放在案板上切成片放入盆中备用。接着再准备青红椒各一根清洗干净切成菱形片放入盆中。之后把小葱清洗干净切成段放入另一个盆中，生姜切成片也放入葱段的盆中。
下面准备一口干净的锅，往锅中倒入小半锅清水大火烧开，等水煮沸之后把鱼片下入锅中进行焯水。（焯水的时间为20秒最佳）然后把焯好水的鱼片捞出沥干水分备用。接着把青红椒和黑木耳也放入锅中进行焯水（焯水的时间为20秒）。
最后往锅里倒入适量的食用油大火烧开，等油温上来后先把葱姜放入锅中翻炒出香味。翻炒出香味之后加入少许清水，然后在往锅里加入少许食用盐,鸡粉,白砂糖,胡椒粉,料酒搅拌均匀。搅拌均匀之后下入青红椒,黑木耳,鱼片翻炒几下，然后往锅里加入少许淀粉水,芝麻香油快速翻炒几下即可出锅装盘。简单美味的滑炒鱼片就制作完成了。
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