莴苣味甘、性凉、苦，入肠、胃经;具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效;用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
莴笋也被我们称为莴苣，是春夏季节餐桌上常见的菜肴。莴笋可以生食、凉拌、炒菜和腌渍等等，吃法多样，营养价值丰富。很多人吃莴苣吃的都是它的茎，莴笋叶比较苦，都被我们丢弃一边了。
其实，莴苣叶里的水分含量与茎的水分含量大致相同，但是莴笋叶里所含的蛋白质、碳水化合物和钠、钙、铁等无机盐和微量元素的含量远远高于莴苣的茎。
不仅如此，莴笋叶中的维生素含量是茎的三到五倍，还远远高于四季豆、萝卜、菜花等其它蔬菜。
另外莴苣叶里的胡萝卜素和叶绿素的含量也很高，享有绿色精灵的美誉。经常食用莴苣叶，可以帮助我们润肤美容、清洁口腔和消除口臭。
莴苣的功效：
1、清肠通便
新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。
2、降血压
莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。钾是维持人体生命的必需元素，它能使动脉扩张，降低外周血管阻力，促进尿钠排泄，降低心血管负担，使高血压患者的动脉壁增厚有所减轻，达到降低血压的目的。
莴笋中是含有非常多的钙质维生素以及矿物质，能够促进骨骼的生长，同时还能够促进人体的生长和发育，儿童和青少年需要多吃莴笋。
