青岛人都是这样做花蛤的，味道绝对不输人气爆棚的大排档！

说起这吃花蛤，我还得感谢我的大学室友。她是山东青岛人，从小就喜欢吃海鲜，因此，大学的聚餐，她就经常拉着我吃各种海鲜。她说，在青岛所有的海鲜里，最好吃的就要数花蛤了。她们青岛有句话叫——吃蛤蜊，喝啤酒。这蛤蜊和青岛啤酒可是标配啊！有吃有喝，确实不错！

因此，大学这几年，我可没少吃花蛤。不过，托室友的福，也让我吃到了最喜欢的口味，那就是香炒花蛤，真得超级好吃啊！的确，这花蛤营养丰富、肉质鲜美，又怎能让人不喜欢！根据以往吃花蛤的经验来看，往往是卖花蛤的小摊子摆了多少张桌子，你就能见到多少盘花蛤，它真得是很受欢迎呢！有时，我和室友为了找个空位子坐，还不得不多跑几个摊子。

过了这么些年，我和当初的室友早已各奔东西。可惟独不变的，就是对香炒花蛤的这份爱。大家都说大排档的香炒花蛤吃起来才最美味，尤其配上啤酒，一边吃一边喝，简直舒坦极了！可是，耐不住纷夜市里纷乱的人声，加之也没有了当年可以在大排档里坐到凌晨的激情。所以，这份记忆中的味觉，还是让我带回家慢慢享用吧！

其实，夏季吃海鲜也算是应时，而且这花蛤绝对算得上是物美价廉了，每次多买一些也不心疼。热乎乎的炒上一大盘，端上桌子，然后一家人围坐在一起开开心心地吃，那感觉也是相当不错呢！亲爱的朋友，有没有心动呢？想不想试一试呢？那我就把香炒花蛤的做法附上，赶快做起来吧！相信我，那味道是绝对不输大排档的！

用料

花蛤 500克/ 红辣椒 两根/

辣酱 一勺/ 蒜 三瓣/

姜 二片/ 香葱 适量/

油 适量/ 盐 一勺/

清水 适量/ 生抽 适量/

料酒 适量/ 糖 适量/

步骤

Step 1

将花蛤放在清水中，加一勺盐，以让花蛤吐沙

Step 2

红辣椒切丁，生姜切丝。再把蒜剥好，葱分别切成葱白和葱花。再准备好辣酱、生抽和料酒

Step 3

热锅倒油烧热，放入姜、蒜、葱白、红辣椒丁，小火煸出香味

Step 4

锅中放入辣酱，炒出红油

Step 5

花蛤清洗干净并沥干水分后，倒入锅里，翻炒

Step 6

锅里倒入料酒

Step 7

再加入生抽和糖，翻炒均匀

Step 8

炒至花蛤差不多都张嘴了，就可以起锅了

Step 9

撒上葱花，即可开吃

小贴士

1.加盐只是为了花蛤吐沙用，整个烹饪过程无需加盐，因为生抽和辣酱里都含有盐分