中国菜有8大菜系，但是并不是说只有这8大菜系。还有许多地方的小菜系，那么为何世界上那么多国家，独有中国的饮食文化最为丰富呢？
中国的气候的多样性是世界上第一的，中国国土跨跃多个维度，维度上从热带一直到亚寒带，海拔上从海平面到珠穆朗玛，降水上从太平洋到塔克拉玛干（季风区——非季风区——荒漠）。因而这种多样性的气候，使得中国拥有了非常丰富的动植物资源。而这，也就是中国丰富的饮食文化的基础。
能和丰富的中国菜系相比的也只南欧了，而作为南欧里面的翘楚法国菜和意大利菜也就自然而然的成为了西餐的标准。不过南欧的这些国家，像是希腊、意大利、法国、西班牙的食材种类还是比较丰富的，但是奈何国土面积小，依然无法和中国抗衡。
北欧地区的纬度和气候条件在近代之前都只能够种植种类非常有限的农作物，而土豆这食材就很自然的成为这一地区国家的首选。结果就是德国啤酒烤肉加土豆泥，英国的炸鱼和薯条，爱尔兰只有土豆这种情况。
俄罗斯的国土面积世界第一，可惜的是维度太高了，不太适合发展农业。在苏联时期，虽然赫鲁晓夫积极推广玉米，但是收到的成效不大，甚至还造成过一定程度的食物短缺。因而土豆烧牛肉和红菜汤成了俄罗斯菜的标配。
印度菜在世界上以咖喱出名，这主要是因为印度被印度洋围绕，北面又是喜马拉雅山脉。因此整个国家都被印度洋季风完全控制，终年闷热、潮湿，气候条件单一。所以咖喱这种能够
提升食物色香味和长久保存食物，又能促进胃酸分泌的调料大行其道的原因。
其实美国加上墨西哥是在自然资源上最接近中国的，但是美洲因为被两大洋隔绝，在大航海之前与外部交流少。而美洲土人只能依赖本地驯化的农作物，多样性有限。美国因为以前是英国殖民地，所以饮食文化来自英国。墨西哥曾被西班牙统治，同时又接受印第安文化影响，丰富度要好于美国。
