家庭聚餐家常必备菜

回锅牛肉

食材：牛肉250g，淀粉30g，面粉20g，嫩肉粉3g，蛋1个，青椒半个，红椒半个，盐3g，胡椒粉1g，鸡精3g，姜汁水15g，料酒10g，姜蒜5g，油适量

做法：

1.青椒、红椒洗净切块，将牛肉剁成茸加点分，面粉，嫩肉粉，少许盐，胡椒粉，鸡精，料酒，姜汁水，蛋青搅拌成茸擀成半厘米厚片切成长方形快

2.锅加油烧6-7成热，将牛肉片下锅炸至浅黄色捞出

3.锅下油烧热，放姜蒜片、青椒、红椒炒香后下木耳炒至断生，下牛肉片炒匀，下料酒，盐，胡椒粉，鸡精调好味即可

辣子鸡翅

食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少许、酱油适量、糖少许、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1.将鸡翅洗净砍成小块。

2.将鸡块放入容器中，加入料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。

3.葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少许水化开。

5.起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟颜色变深。

6.捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。

8.锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。

9.下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒片刻

11.倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。

香炒豆皮

食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜

做法：

1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；

3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。

清炒四季豆

食材：四季豆，蒜一瓣，干辣椒两个(可要可不要)，盐，鸡精。

做法：

1.四季豆的清理法大家应该都知道吧?就是把两头的筋去掉，然后掰成半个中指那么长的段，洗洗就可以了。蒜敲扁剥皮切碎。(也可以先用开水烫下再炒，这样容易熟)

2.锅热热加油，等油六、七成热的时候就把蒜放进去，然后放四季豆，加一勺盐，炒一会盖上锅盖焖，可以加一点点水。

3.大概5、6分钟就应该会熟了，看四季豆快皱皮的时候就可以加鸡精了，翻炒几下就出锅了。