牛腱是牛后腿上的肉，这个地方的肉质紧致有嚼头，但是也有一个缺点那就是口感比较硬一些，需要用文火炖煮很长时间。不过，牛腱可是个好东西，吃起来好吃不说，关键是它里面的脂肪含量低，经常吃可以滋养身体还不容易长胖。那么，牛腱该如何做呢？今天就教给大家一道经典的家常美食-炖牛腱的做法吧。
牛腱500g，胡萝卜300g，番茄一个，洋葱一个。
调味品
食盐、葱、姜、八角、鸡精、老抽、糖、盐、料酒、豆瓣酱、花椒。
烹饪过程
1、新买回来的牛腱，因为里面会含有血，所以需要先用凉水冲洗一下，冲洗干净，感觉没有明显的血水后捞出来切成一块一块的，要注意切的块儿不需要太小，也不能太大。
3、将切成块的牛腱放到煮沸了的清水煮开，大约煮上五分钟左右的时间，然后焯水捞出来，再放到水龙头底下用凉水冲洗干净，将表面焯出来的脏东西漂洗干净。
4、葱姜蒜等切块的切块，切断的切断，胡萝卜切块，洋葱切成细条，番茄切块，盛到器皿中备用。
5、起油锅，加入生姜、葱段煸熟，煸出香味来，在这一过程中需要加入老抽和切成块的牛腱。
7、在锅里面倒入适量的清水，加入花椒、八角、生抽、糖（为了去除肉腥味儿）、豆瓣酱，盖上锅盖，先用大火煮开，水煮沸了之后再转为小火慢炖80分钟左右。
8、等到牛腱肉煮熟了之后，加入适量的鸡精、食盐，一道色香味俱全、鲜香四溢的炖牛腱就可以出锅上桌了。
以上就是炖牛腱的家常做法了，是不是已经迫不及待的想要回家做给家人吃了呢？在做这一道菜的时候，大家可以根据自己的口味适当的添加食材调料，比如有的人喜欢喝汤，那么不妨就可以多加一些清水，不要等到将水都熬干了再出锅，只要牛腱煮烂了就可以关火倒出来了。
夏季人体内的钙、维生素等微量元素及蛋白质等营养物质流失大，消耗多，需要通过饮食来调节，这道炖牛腱营养又美味，富含各种营养物质及人体所需要的微量元素，是不可多得的滋补佳品，不妨经常在家做一下。
