余干名菜——藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西的特色名菜，也是十大赣菜之一。 藜蒿炒腊肉中的主料藜蒿产自中国最大的淡水湖——鄱阳湖。藜蒿炒腊肉也是很有讲究，藜蒿是正月、二月的鄱阳湖上野生藜蒿，而腊肉则精选余干本土腌制的猪腿肉。这样烹制的藜蒿炒腊肉，"脆嫩爽口、醇香柔润、咸香可口"吃上一口唇齿留香回味悠长。

藜蒿炒腊肉

食材：

藜蒿500克，腊肉

辅料：

菜籽油、盐、鸡精、豆豉、小米椒、大蒜叶

步骤：

1、藜蒿摘去老的部分和叶子，只留嫩的部分

2、藜蒿洗净，大蒜叶洗净切段，小米椒切圈，腊肉切片

3、热锅倒油放腊肉炒出油，放豆豉煸香

4、放藜蒿大火快速翻炒几下，放盐、鸡精炒匀

5、放小米椒、大蒜叶炒匀即可