它是清肺热最好的野菜，夏季茎叶茂盛花穗多时采摘，凉拌非常美味
鱼腥草别名折耳根，猪鼻孔等。一般生长于沟边，溪边及潮湿的树林下。夏季茎叶茂盛花穗多时采摘，洗净 晒干用或鲜用，凉拌鱼腥草是民间的一道传统佳肴。它是清肺热最好的野菜，夏季茎叶茂盛花穗多时采摘，用来凉拌非常美味！其腥味恰恰是野菜的特色香味。
中医认为，鱼腥草入药有辛、微寒的性味，归肺经，有清热解毒、消肿、利尿的功效。鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。鱼腥草对于呼吸系统的疾病有很好的调理作用，去年女儿感冒后喉咙总是有痰，很长一段时间我用这个煮水给她喝。
鱼腥草全株具有很高的药用价值，有清热解毒、化痰止咳等功效。它的茎、叶、根营养丰富，是鲜嫩爽口、开胃消食的美味佳蔬。在我国长江以南和华北、西北各地均有出产，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色，而且以生吃居多。
凉拌鱼腥草，脆嫩鲜香，一到夏天，我就开始怀念这道风味独特的美食了。它能开胃解暑，还能保健祛病，还是天然的抗生素，能够清热、清炎、抗病毒。下面一起来看看凉拌鱼腥草的做法吧！
原料：鱼腥草300g，食用油适量，干红椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，盐适量，白糖适量，香醋适量，香油适量，酱油适量。
做法：
1、将采摘回来的鱼腥草洗干净，然后浸泡，最后将鱼腥草控干水分，手掐成小段备用；蒜去皮切碎、生姜切碎备用；干红椒去蒂去籽斜切备用；
2、锅内倒入食用油（2勺左右）加热，将干红椒略炸至酥香捞出，铺在装有姜末蒜末的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出；
4、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用。
鱼腥草性寒凉、味辛，含有挥发油、癸酰乙醛鱼腥草素等多种成份，对各种病菌有很好的抵抗作用，具有清热解毒的功效，将鱼腥草凉拌，不仅做法简单，酸辣可口，还能提高人体的免疫力与抗病能力。选购新鲜鱼腥草时，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。市场一般只有鱼腥草根卖，选择鱼腥气浓者为佳。若选干燥的，以无杂质、干燥为佳。
温馨提示：1、脾胃虚弱，阳虚体质的人群不宜服用鱼腥草。2、鱼腥草有清热止咳的作用，但是如果过量食用不仅不能止咳，还会加重咳嗽，尤其是风寒咳嗽。3、鱼腥草是一味中药，中药要适度适量和对症，如果长期食用，可能损害阳气，导致身体虚弱、精神不振等。
