爸爸种了很多香蕉和潮州柑，小时候总跟爸爸去田里，林间就长了很多这么野草，怎么除也除不尽。那是我几岁的时候，有时，总能遇到有人去摘，说是带回家给猪吃，所以它还有个名字叫“猪菜”。
自从离开家乡，来到广州，才发现这菜也是菜市场常见的菜，而且还卖得比其他蔬菜贵，一小把不到不到半斤就5块钱了。不过，它也是一种很不错的野草。尤其夏秋季的时候，吃它可以去暑热，还有解毒、解酒、消肿、止渴、利尿等作用。
夏天吃蛋也是很有好处的，鸡蛋性平，补气虚，有安神养心的功能，可以帮助恢复体力。所以，我很爱把马齿苋和鸡蛋一起炒，有了马齿苋加在蛋里，增加了脆嫩的口感，女儿特别爱吃。
【材料】：
马齿苋一小把 鸡蛋2个 盐适量 花生油适量（可以是别的油，不一定是花生油，按自己喜好来就可以了）
【做法】：
1.马齿苋摘下嫩的部分，老的口感不好不要了，洗干净后，用开水烫一烫。
2.把马齿苋捞出挤掉多余的水分，切碎，打入鸡蛋，加入少许盐。
3.把锅烧热，倒入适量花生油，把打散的蛋液倒入。（油可以换成自己其他油，不过花生油炒鸡蛋更香哦。）
4.煎至底面凝固，翻炒至完全熟透即可。
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