秋葵，别名黄葵、洋茄等，原产地为非洲，20世纪由印度传入中国，现在也越来越常见于中国人的餐桌上，是人们追捧的养生蔬菜，被誉为“绿色小人参”，被赋予很多养生保健功效，比如：降血糖、防癌、治疗便秘等等。
但实际上，从秋葵的营养成分以及含量来看，不管是蛋白质、铁，还是锌和硒等微量元素、维生素等，同日常的蔬菜比较，并不出彩，我们把它当作一种蔬菜就行了。
煮食前先焯水
秋葵的的吃放是比较多的，只是很多人不会做。它可以凉拌、热炒，还可以做沙拉、汤菜等等。其中冰镇秋葵就是一种既简单，又能很好的保留营养成分的做法，大家可以不放去试试。
但是需要注意，秋葵含有一定的草酸和鞣酸，若要凉拌或者炒食，建议要在沸水中烫3-5分钟，去涩味。
以果形完整，新鲜幼嫩，果色翠绿（或褐红色），果体勿过长过大（果长最好在10厘米以内），果体洁净亮丽，无斑点瘤粒、无损伤腐烂病虫害者为佳。
秋葵在室温下仅能贮藏2～3天，在7～10摄氏度冰箱中，可贮藏7～10天。秋葵极易受到擦伤，而擦伤后数小时即变黑，所以在挑选过程中要格外注意，特别是放入冰箱储存时，最好装在保鲜袋里，并尽量让它们单个平排躺置，不要挤压。
