剁椒包心菜, 老厨白菜, 海带排骨汤做法

剁椒包心菜

用料：包心菜1/2个；蒜头2瓣切蓉；自制果香剁椒1汤匙；热净水1汤匙；食盐2克；鸡精1克；

做法：1、预备材料。

2制造流程：

1.包心菜分红一片片的，用小苏打水浸泡约10分钟左右，用流水冲洗洁净。

2.捞出滤干水分。

3.用手撕成大小平均的略微大一点的片。

4.锅内放油烧热，放入蒜蓉、剁椒爆香。

5.放入撕好的包心菜片，大火疾速上下翻匀。

6.沿锅边淋入1汤匙净水，加食盐大火炒匀，关火加鸡精拌匀即可。

老厨白菜

用料：

嫩白菜、五花肉、粉皮、葱姜蒜、香菜、蒜苗、青辣椒、木耳、植物油、酱油、料酒、蚝油、老抽、盐、白糖、味精、花椒油、水淀粉

做法：

1.嫩白菜叶手撕成小块，五花肉切成大薄片，青椒切菱形片、葱姜蒜改刀，香菜、蒜苗切中段备用

2.提前用凉水泡发粉皮、木耳，时间来不及可以用热水泡发木耳

3.锅内倒入适量植物油，热锅凉油下入五花肉片炒至变色，下入葱姜蒜爆香，烹入料酒去腥，下入蚝油、酱油炒香，老抽调色

4.倒入白菜、木耳翻炒，接近成熟时，放入青椒、粉皮再次翻炒，调入适量盐、白糖、味精调味，调入适量水淀粉勾芡，淋花椒油，洒香菜段、蒜苗段

5.美美的装盘出锅就好啦。

海带排骨汤

烹饪方法：

排骨2条，干海带40-50克，姜3-5片，盐，料酒少许

做法

1、干海带先用清水洗净泡软(最好能浸泡6-12个小时)，切丝约1CM左右，(或者买外面泡好的海带结)。

2、先将已斩件的排骨放入烧开的水略为烫下，捞起。

3、把切好的海带，排骨，，姜片一起放进锅里， 加清水适量，大火烧开15分钟后，用文火再煲1个小时。

4、快起锅的时候，放盐，加少许料酒(约二至三汤匙)。