7月的农村，很多野菜都已经下市了，但是另一些美味却正在悄然成熟。前几天笔者就在路边发现了一种正当季的美味：黄花菜。在城里，菜市场卖的基本都是晒干了的黄花菜，你很难吃到新鲜的黄花菜。而在农村，野生的黄花菜正是开花的季节，不过如果你想要尝鲜，最好还是选择还未开花的黄花菜。
我国食用黄花菜的历史由来已久，在农村，黄花菜还是一种有名的中草药，它的全草皆可入药，有祛风止痛、散瘀消肿和生肌疗疮等功效。因此常被用来治疗劳伤腰痛、跌打肿痛和头痛等症状。在《广西本草选编》中就详细的介绍了利用黄花菜治疗跌打肿痛和劳伤腰痛的方法：采用新鲜的黄花菜全草，捣烂后敷在伤痛部位即可。
以前农村有很多野生的黄花菜，现在已经很难看到了，幸好黄花菜早已实现了人工种植，湖南祁东和邵东两地就是远近驰名的“黄花菜原产地”。而在安徽利辛县，农民刘少云也是全国有名的“黄花菜女王”，其承包了近三百亩土地，专门用来种植黄花菜，现在，在网上，一斤黄花菜能卖到36元左右，如此看来，黄花菜确实有很高的经济价值，不过这些黄花菜都是晒干了的。
其实即使在农村，农民伯伯也不喜欢吃新鲜的黄花菜，因为刚采摘的黄花菜中含有一种秋水仙碱，如果不小心吃到肚子里，是会对肠胃系统和呼吸系统造成极大伤害的。不过即使知道新鲜的黄花菜有毒，也依然挡不住真正的吃货。接下来我教大家一种凉拌黄花菜的方法，这么做既美味，又能完美的去除黄花菜中的秋水仙碱。
配料：胡萝卜切丁、大蒜切成末、姜切成丝、食用油、蚝油、酱油、醋
2.锅中倒水，烧开后倒入适量的食用油，然后将黄花菜和胡萝卜丁一起放入水中焯熟（大概5分钟左右即可）。
4.锅中放油，烧热后放入蒜末和姜丝，再倒入蚝油和酱油一起煸香
5.最后将黄花菜倒入锅中搅拌均匀即可出锅，视个人口味还可以加一些小红椒或白醋
7月采摘新鲜的黄花菜凉拌后吃最下饭了，它还有清热利湿、明目安神等功效，另外用黄花菜炒鸡蛋也十分美味。如果你的家乡也有这种野菜，不妨采摘一些凉拌着吃吧。
