夏日，西瓜是防暑降温的最佳水果，冰一下会更好吃，然而，通常我们指挥吃瓜瓤，却忽略了西瓜皮；从西瓜表面的青绿色到西瓜的内瓤红色，往往我们忽略瓜皮中间的泛白的部分，这就是“青红造了个白”。
吃西瓜很常见，吃西瓜皮的却很少，然而西瓜皮不仅好吃，而且做法多样，不仅可以炒着吃，还可以凉拌吃。首先把西瓜皮的红色内瓤切去，削去表面一层绿色的皮，留下中间那层泛白的“肉”切薄片就可以了。
凉拌着吃最清爽，放点捣碎的蒜瓣、醋、生抽、香油，拌拌就可以吃了，非常的清爽够味下饭。不喜欢凉拌的，也可以下锅清炒下，也是很脆爽的，再放些红辣椒丝，不仅好吃，而且还很好看。
其实，西瓜皮还有个别名，叫做西瓜翠衣。西瓜皮中所含的瓜氨酸能增进大鼠肝中的尿素形成，从而具有利尿作用，可以用以治疗肾炎水肿、肝病黄疸及糖尿病。此外还有解热、促进伤口愈合以及促进人体皮肤新陈代谢的功效。
