夏季家常菜，米饭的绝对杀手

「香辣口水鸡」

用料：

鸡腿1个、花生仁(炒)适量、料酒1勺、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、盐适量、芝麻适量、大葱少许、姜少许

--做法--：

1.鸡腿洗净，冷水入锅，加入料酒，生姜，大葱。

2.熟花生和芝麻混合后用擀面上敲碎，加入少许盐，提香。

3.大火烧开后转中火，煮10-15分钟后关火，焖5分钟。

4.闷好的鸡腿捞出后迅速放入冰水中激冷。

5.晾凉后的鸡腿捞出，用厨房纸巾吸干水分后，抹上一层香油，增加爽滑度，晾干后，剁成块，摆在盘中。

6.撒上花生和芝麻碎，如果有红油花生，再加一勺红油花生，会更香。

7.调制酱汁，醋，生抽和白糖的比例3:2:0.5。

8.淋上酱汁，泼上一层红油，撒上小葱装饰即可。

「腊味肉沫豆腐汤」

食材：

腊肉100克、豆腐400克、姜葱蒜20克、剁椒20克、老干妈30克、生抽20毫升、盐2克

做法：

1.腊肉将肥瘦分开切成丁备用，姜葱蒜切末。

2.豆腐切小块后入开水中焯一下捞出。

3.下肥肉煸出油。

4.加姜蒜末爆香后下入瘦肉丁。

5.依次下剁椒、清水、两勺老干妈豆豉以及生抽。

6.开锅后下入豆腐，加盐煮十五分钟。

7.起锅前加入葱花即可。

「韭菜炒鸡蛋」

食材：

韭菜1小把、鸡蛋2个、食盐3克、鸡精3克、植物油5克

做法：

1.将鸡蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段备用。

2.起油锅，炒鸡蛋，植物油可以少放一些，鸡蛋白凝在一起后，就可以起锅备用。

3.起油锅，倒入韭菜段。

4.看韭菜段稍许有些干瘪了，就可以放入炒好的鸡蛋块，放适量的盐。

5.适量的鸡精，可以不放，按自己的喜好来吧，翻炒几下就可以起锅了。

「醋溜白菜」

食材：

白菜500克、食盐1茶匙、酱油1汤匙、醋3汤匙、干辣椒6个、香油1/2茶匙、水淀粉2汤匙、大葱1节、白糖2汤匙、植物油2汤匙

做法：

1.白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开，白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切，用刀将白菜帮斜切成薄片儿。

2.大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。

3.准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。

4.锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。

5.放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香。

6.随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁。

7.大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。

8.淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。