第一次带孩子吃这道菜，我还记忆犹新。那天我带孩子去动物园玩了一天，累的实在不想做饭，就带她去下馆子。点菜时看到了一个红烧日本豆腐，看图片就让人食欲大开，可是孩子一听说是豆腐，连忙摇头拒绝。她不喜欢吃豆腐，总是说有一股怪味道，其实就是豆制品常有的豆腥味。我赶紧解释，这个日本豆腐跟你平时见到的豆腐可不一样，它也叫鸡蛋豆腐、玉子豆腐，主要原料是鸡蛋，吃起来爽滑鲜嫩，还有鸡蛋的美味清香。她本来还将信将疑，可当这道红烧日本豆腐端上桌时，她立刻目不转睛的盯着，夹了一口吃在嘴里，连忙点头，不断的说，好吃、好吃，小吃货的本色暴露无遗。
这道菜爽滑鲜嫩，营养美味，自从吃过一次后，孩子隔三岔五就要吃一盘。红烧菜口味以咸鲜为主，主要是用酱油调味，最后可以加一点点糖提鲜，但是糖的用量不宜多，是非常好的下饭菜。日本豆腐又嫩又滑，蛋香浓郁，这两个结合在一起，简直就是下饭神器。
烹饪方法：
1、准备原材料。四条日本豆腐基本够2个人吃。第一次看到这个包装，我以为是从那个尖尖的小口里挤出来，就用剪刀剪开了小口，结果挤出了一碗碎碎的日本豆腐，所以特意提醒大家不要犯相同的错误。
2、正确的打开方式是从中间切开，把豆腐倒出来。其实仔细看会发现外包装上有说明。
4、找一个空盘子倒上玉米淀粉，把每块切好的豆腐都裹上淀粉，注意弄的时候要小心，因为日本豆腐很容易碎。
5、用口径小的深锅，倒入适量的油，待油热后放入豆腐，注意刚放进豆腐时不要搅动，容易碎，等豆腐定型了再用笊篱轻轻地翻动。
9、加入适量的生抽、老抽、蚝油，继续轻轻的翻动直到所有食材都均匀地沾上调料。
11、慢慢地翻动日本豆腐，最后可加一点点糖提鲜，待汤汁快收干时，撒上香葱碎，即可关火出锅。
【碎碎念】
日本豆腐比较娇贵，很容易碎，所以做这道菜每个环节都要小心，动作要轻。
