港式起司焗腊肠煲仔饭

香港的煲仔饭非常有名，对我们台湾人来说比较知道的应该就是腊肠煲仔饭。 腊肠与肝肠跟着白米一起煮，让腊肠与肝肠的精华融入白米里。直接使用砂锅煮，白米的口感与香味更升级。 因为知道酱油与奶油的味道非常搭，想必起司应该也不差。 西方的起司带出东方酱油更深一层的味道。

材料

白米1.5杯 水2杯 腊肠1根 肝肠1根(可省略，只使用腊肠) 原味起司1片 红葱头约23颗 绍兴酒1大匙 生抽(酱油)1大匙 老抽(深色酱油)1/2大匙 糖1/2小匙 香油约23滴

做法

1白米洗净沥干、红葱头去皮切片备用

2腊肠与肝肠对切后，用叉子叉上几个洞，让里面的肉汁容易流出

3取一砂锅或陶锅，加入一大匙油后开中小火，爆香红葱头

4香味出来后，放入腊肠与肝肠煎至表面变色，香味出来后取出

5腊肠与肝肠取出后，加入白米拌炒

6再加入一大匙绍兴酒增加香味

7拌炒个几下后加入两杯水，最上面铺上刚刚取出的腊肠与肝肠8随后盖锅用小火煮20分钟后焖15分钟

9饭快煮好前，取一碗，加入酱油、老抽、糖与香油调好淋酱 (无老抽者可用普通酱油代替，这样酱油部分变成1.5大匙)

10饭煮好与闷好后，取出一起煮好的腊肠与肝肠切成薄片铺在饭上

11淋上酱汁，放上掰碎的起司片后再盖上盖子，用小火闷煮约30-40秒，即可上桌食用 (酱汁再加热煮过会更香，并且会产生锅底的锅巴)

12用陶(砂)锅直火煮出来的白米Q弹，并且吸满了所有的精华。

13起司不但不会抢味或不搭，反而带出更深一层的丰富滋味。想要帮腊肠煲仔饭增加点不同的风味吗?加点起司试试看如何 ^^