咱们中国有句古话 叫做“我吃过的盐，比你吃过的米还多！”毫无疑问，中国人的一顿好餐，要有肥美的肉肉和鲜嫩的菜菜，但是不管是啥菜，往往都少不了一碗喷香的米饭作陪。国内大米一般分为南方大米和东北大米，我们知道，中国大米的产区大部分还是以东北三省主，剩余的大米基本集中在江苏湖北一带，从产量和口感品质上讲，基本东北三省的大米供应着全国大部分人的口粮。
说起墨西哥很多人都会想到KFC的墨西哥鸡肉卷，其实墨西哥人们除了吃那张什么都可以卷进去的玉米饼之外，也是离不开米饭的。
在墨西哥生活过的小伙伴都有一个共同的感受，那就是超市卖的大米，并不好吃。墨西哥餐常常搭配的米饭，口感也不好，许多朋友都选择购买进口的中国大米或者是韩国和日本大米。其实，墨西哥也出产优质大米。
大米，在亚洲和美洲一些地区都扮演着重要的角色，它也是全球第二大谷物食品。在你出生之前，西班牙人在1522年左右将第一颗米饭带到墨西哥。与玉米一起，米饭是墨西哥最重要的谷物之一。在墨西哥莫莱罗斯州出产的大米不仅被墨西哥国内，甚至是国外都评为全球品质最好的大米之一。
根据墨西哥林业，农业和畜牧业国家研究所和墨西哥工业产权研究所在2011年的研究，莫莱罗斯州其得天独厚的气候和土壤条件，以及独特的传统农艺，都是出产优质大米重要因素。
这种大米生长在海拔800米，白天气温高，晚上气温低的环境下。成熟后，通过人工方式进行加工，每年仅出产11,500吨，占墨西哥全国大米消费量的1%。但是，预计2022年其产量将增加一倍。
莫莱罗斯州的大米，因其独特的地理环境与土壤条件，以及大米品种的遗传特性，以及约700个家庭通过人工方式加工，在2012年获得原产地名称保护。
莫莱罗斯州的大米的烹饪特点：非常能吸味儿，体积膨胀达4倍，所以如果煮米饭，比较吃水。而且属于没有油性的那种大米，小编觉得更适合炒米饭。
墨西哥人在烹饪大米时，与中国人不同，他们先将洗好的生米用油炒至浅浅的金黄色，再加水煮成米饭。在炒之前，也可以像我们炒菜一样，先加入点蒜炒香，再加入生米一起炒，用热油炒过的米饭加入西红柿和肉汤煮熟，也是很香的哦。
