今天我们给大家带来一道有家乡浓浓农村风味的家常西红柿烧茄子！
西红柿烧茄子应该是最家常上镜率最高的一到家常小菜了，它制作简单，口感更是鲜嫩美味，由茄子搭配西红柿实在是经典又美味，人人都无法抗拒。茄子肉软，而且易消化，老人和小孩也适合吃。不同于红烧茄子的油腻，煎出来的茄子口味细腻，酸甜可口，非常的好吃，汤汁也很浓郁，用来当下饭菜简直是绝了！
茄子的做法有很多，红烧茄子和家常茄子是最普遍的一种，它的营养价值也是非常的高，有丰富的蛋白质，维生素，钾，钙，铁，还可以有效地降低高血压，高血脂，胆固醇，还有一定的清热解毒功效，在夏天食用最好不过了，但是茄子性寒，有消化不良而且脾胃较虚寒的的人不宜过多食用。
首先我们准备两个新鲜的长茄子，两个西红柿。教你一个鉴别新鲜茄子的小妙招，要选择有光泽表面光滑的茄子，用手指请按茄子表面，有弹性的就是新鲜的，反之又硬又有皱纹的必定是老茄子。
配料：适量的植物油，一小勺盐，一勺醋，一小勺酱油，一小勺白糖，适量葱姜蒜。
步骤：第一步先把茄子洗净后切成长条，便于入味，西红柿洗净后去皮切成块，一般去西红柿皮只需要用开水烫一下就可以了，我们再把葱姜蒜切好备用，我们的准备工作就做好了
第二步：把锅烧热，倒入足量的植物油，量不能太少，因为茄子比较吸油，油一旦放少，炒的茄子就烧焦了。油热后倒入事先切好的茄子条，煎炸后盛出。
第三步：锅中放入少量的油，加热后放入葱姜蒜爆香后，放入之前切好的西红柿块，进行反复的翻炒，把番茄汁煸出来。
第四步：我们将之前煎好的茄子倒入锅中，加入一勺白糖，适量的醋，适量的酱油进行上色，再根据口味加入盐，进行翻炒。放入鸡精，就可以出锅了！
我们色香味俱全的家常西红柿烧茄子就做好了，看起来是不是很美味呢？如果你喜欢我们的这道菜欢迎收藏转发。
