本周最新厨房小窍门，夏季用起来！

01

想要分离蛋清蛋黄有个好方法，利用空矿泉水瓶。把空矿泉水瓶瓶嘴倾斜着对准蛋黄，蛋黄就会自动进入到矿泉水瓶中。速度要快，避免蛋黄又滑落回去了。这样，蛋黄和蛋清就轻松的分离了。

02

夏天如果家里没有冰箱的话，吃不了的肉该怎么保存呢？方法一，把肉切成块，在热油里过一遍，把肉里的水煸干，然后捞出来用盐拌一下，肉就可以保存好几天。方法二、如果家里有猪油的话，可以把肉煮熟后，放进猪油里。这样可以达到保存效果。

03

如何买到优质的桂皮呢？好桂皮长度外表干脆，容易折断，有淡淡的香味，颜色呈灰褐色，表面无白色斑点，肉质较厚。如果桂皮颜色特别深，并且有虫蛀、霉斑痕迹，就不要购买了。

04

如何挑选新鲜的猪肝呢？表面光滑，颜色均匀且呈深红色的猪肝是新鲜的。有弹性，无硬块和水肿的猪肝也可以放心购买。如果猪肝表面有很多白点，且颜色发黑的就不要购买了 。

05

怎么炒猪肝更滑嫩呢？猪肝营养丰富，但炒不好就会又硬又黑。该如何解决呢？炒之前，可以用白醋和温水浸泡猪肝10分钟，再用清水冲洗干净，这样炒熟的猪肝口感最好。

06

怎么煮鸡蛋保证蛋壳不破呢？煮鸡蛋前，先把鸡蛋放入冷水中泡5分钟，再放入热水中煮7分钟，这样煮好的鸡蛋不仅蛋壳不会破裂，还容易剥壳。

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编辑 | 邵杰

生活广播综合整理 图片来源网络

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