香肠热狗小面包 | 早餐的最佳选择

用料新良高筋面粉300g燕子酵母3g鸡蛋60g香肠12根水170g雀巢奶粉10g金菲利细砂糖45g盐3g安佳黄油40g

香肠热狗包的做法将面团中除了黄油外的其他材料倒入厨师机中，盐、糖分开。酵母放中间，挖个小洞。启动厨师机搅拌材料，搅拌至面团光滑有筋性，加入黄油搅拌至扩展阶段，盖好进行基础发酵于室温中发酵至面团发至两倍大，取出放面板上，若室温低可放于阳光底下将发酵好的面团排气，分割成55克的小面团，滚圆，盖上湿布松弛10分钟将面团光面朝下，用手掌压扁面团，卷起，将面团搓成长条，将长条缠在热狗肠上，整齐排列在烤盘上，进行二次发酵在二次发酵好的面团表面上刷一层蛋黄液，即可放入预热好的烤箱，170℃，约12分钟。