鱼香茄子怎么做才能色香味俱全？两天三吃不过瘾的秘诀，好吃极了

鱼香系列的川菜，最主要的辅料郫县豆瓣。主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。

鱼香茄子作为一道家常菜，真的是百吃不厌的啊，没胃口的时候就要来上一道它，开胃下饭又好吃，茄子加上五花肉营养也是足够的。

今天带大家一块做一次这道经典菜的哦，方法简单没什么烹饪技巧，人人都可以上手的宴客好菜啊。

鱼香茄子

食材准备：

主料：茄子 3个，猪肉 100克

辅料：豆瓣酱 1勺，玉米淀粉 适量，生抽 1勺，姜 3片，大蒜 4瓣，白砂糖 2勺，醋 1勺，老抽 半勺，香葱 2棵，香菜 1棵

做法步骤：

1、香菜、香葱、姜、蒜切末。肉切成小粒。可以用五花肉，吃起来会更香；

2、茄子洗净、切条，撒上一些淀粉；

3、锅烧干倒入植物油，大火将油烧热，放入切条炸至表面金黄。

4、大火将所有切条炸至金黄，外脆里嫩。

5、炸切条的空档，将生抽、醋、老抽、白砂糖、淀粉加入半碗清水混合成芡汁儿。

6、切条炸完后、锅内留少许底油，倒入肉粒煸炒。

7、炒至肉粒变色，加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

8、加入葱姜蒜煸炒，倒入炸好的茄条，倒入提前调至好的芡汁儿。

9、快速翻炒，大火收汁儿即可。