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夏天来了，葡萄酒怎么存放才会不容易坏？

时间：2018-07-06 21:05:31 来源：凤凰网作者：葡萄酒点击：

不知道你有没有遇到过这样的情况，曾经有一支备受赞誉的酒放在你面前，但等你开瓶喝的时候却发现它平淡无奇，或者你曾喝过的一款非常精彩的酒，但再喝的时候，却非常让人失望。

这类情况有多种原因，比如瓶差，也可能只是因为它们没有被正确侍酒，比如醒酒，另外，也可能是因为温度或酒杯不适合，这些都是会影响到酒的香气与风味的因素，在合适的温度下，葡萄酒的整体表现才会更好。

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与其它饮料相比，葡萄酒算得上是非常脆弱、容易受损的产品，在存放时需要特定的环境才能维持品质。所以适宜的存放条件更可以在长时间的陈年过程中提升酒的风味和口感，让酒变得更好喝。

那么，什么样的环境才算是“适宜”的存放葡萄酒的环境呢?

避免长时间照射

葡萄酒窖大多在阴暗的地下，这是因为无论是阳光，还是荧光灯的照射，光线中的紫外线都会穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，使得葡萄酒过早“成熟”，继而导致葡萄酒风味的过早消散。因此，保存葡萄酒时应该避免一切光源的长时间照射。

维持适宜温度

一般来说，12～13摄氏度是保存葡萄酒的适宜温度。葡萄酒是不宜长时间暴露在超过21摄氏度的环境之下的。

葡萄酒的存放还应该避免环境温度的大幅波动，温差过大被视作是葡萄酒存放的最大危害。正因如此，葡萄酒不适合长时间放入温度持续波动的冰箱内存放，而应该使用温度相对恒定的专业酒柜。

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保持湿度适中

一定的湿度可以让橡木塞保持湿润，防止氧气的入侵。葡萄酒存放的理想湿度环境是50%～80%，这也意味着尽量不要将葡萄酒长时间保存在冰箱之中。由于家用冰箱的设计是尽量降低湿度，因此如果你把葡萄酒放在冰箱里太长时间，到时候入侵的就不仅仅是氧气，还有冰箱内其它食物的味道了。

避免酒瓶震动

震动也是葡萄酒的大敌之一!酒瓶的摇动会加速葡萄酒陈年的速度;此外，静止放置的葡萄酒会自然地在瓶底生成一些沉淀物，而酒瓶的震动则会干扰沉淀过程，导致沉淀物悬在瓶中。

瓶身侧方

将葡萄酒瓶身侧放，可以让葡萄酒保持与橡木塞的接触，防止橡木塞的干裂。而对于采用螺旋塞或者塑料酒塞的葡萄酒来说，则没有必要一定要侧放。不过，在房价高企的时代，侧放仍然是能够最大化利用室内空间的存酒方式。所以，何乐而不为呢?

本文来源：品悦红酒学堂

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