红烧肉做的好吃的话，做完会满屋飘香，吃起来肥而不腻，口感极好，单这碗菜就着白米饭吃一个人就可以吃下好几碗。下面我就来分享一下比较正宗的红烧肉做法。
食材：带皮五花肉、葱、姜、大蒜、八角、桂皮、冰糖、盐、生抽、老抽、鸡精。
1、将买回来的五花肉清洗干净，切成块，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。
2、用凉水下锅，水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。（此步骤也可换成：在冲洗干净后，倒适量料酒腌制30分钟。30分钟后沥干剩余的料酒。）
3、炒锅上火倒入少许油，放入焯水过的五花肉，小火慢慢煎炒，炒制颜色微微发黄。
4、放入干辣椒，八角，蒜、姜，炒出香味，然后放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀。
5、肉上色后放入清水（骨汤最好），水位盖过肉表面即可，盖盖子大火烧至开锅后转小火炖煮15分钟，然后加入适量的盐，再炖煮15分钟。
6、15分钟过后加入冰糖，收汁~（改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用，会起到增色增香提亮的作用。）
软烂滑润、肥而不腻、一口一个都不过瘾~
