在乡村地区有许多的野菜，这些野菜曾经可能没人吃，可是到了这几年，乡村的野菜资源被充分开发，这些野菜也逐步进入了城市中。特别是一些特殊的野菜，愈加受人欢迎。在乡村的山沟中，有一种常见的野草，这种野草曾经被用来喂食或者喂牛，现在却成了人们餐桌上的一道甘旨。
这种野菜的姓名叫做“黄瓜香”，也被称为“广东菜”。虽然它的姓名叫做广东菜，但却和广东一点联系没有。黄瓜香野菜首要分布在北方地区，河北、陕西、东北一带，首要生长在山沟、山林里。
黄瓜香野菜有一股黄瓜的清香味，特别是采摘稚嫩的黄瓜香野菜，可以清晰的闻到这种滋味，因而它才有了黄瓜香这个姓名。
由于黄瓜香的长相奇特，加上曾经非常多，许多农人都以为有毒，所以就很少食用。加上曾经没有各种肉类，大多都是素食，直接吃黄瓜香的滋味其实并不好，它要和各种肉类调配滋味才好。在我们当地，这种草一般都被割来喂牛、喂羊，没有太大价值。
不过在北方有些乡村地区，这种草经常被误认为就是蕨菜，许多农人会采摘食用。虽然黄瓜香野菜也属于蕨类植物，可是和山蕨菜还是有很大的区别，口感比蕨菜更好，可是它们二者的吃法相同。
从每年三月中旬开端，黄瓜香就会长出嫩芽，这个时候就可以进行采摘。在民间，这种野菜一般需求经过多次过水食用，去除野菜中的一些有毒物质，同时让野菜变软，便利长时间保存。
黄瓜香富含各种蛋白质、维生素，具有有清热解毒、凉血止血作用，从七八年前开端，黄瓜香就成了东北闻名的野菜，每年都有很多出口，为我国赚取了很多的外汇。
由于黄瓜香野菜的保鲜时间很短，因而大多数黄瓜香野菜会被制作成干菜，进行长时间保存和销售。在东北一带，新鲜的黄瓜香几乎没有出售，干货价格在20元一斤以上，是一种非常稀缺而且珍贵的野菜，在众多野菜中，它也称得上“珍品”二字。各位乡村朋友，你们吃过这种野菜吗？你们当地如何称号它的呢？
