秋葵拌鹌鹑蛋：它号称“动物中的人参”，凉拌着吃竟然这么美味

暑热难当，突然怀念初秋的凉风习习。

林语堂老先生在《秋天的况味》里说道：

“大概我所爱的不是晚秋，是初秋，

那时暄气初消，月正圆，蟹正肥，桂花皎洁，

也未陷入凛冽萧瑟气态，

这是最值得赏乐的。”

【秋葵拌鹌鹑蛋】

食材：秋葵、鹌鹑蛋、木耳、蒜瓣、生姜、瓶装剁辣椒;

步骤：

1、木耳提前泡发，清洗干净，入锅加水煮四五分钟，捞出冲凉，撕成小朵，沥干水份备用;

2、蒜瓣、生姜、红辣椒分别切细丁，加入盐、生抽、芝麻油、1-2勺剁辣椒，搅拌均匀成酱汁;

3、平底不粘锅抹适量油，打入鹌鹑蛋，煎熟后，用锅铲铲成小块;

4、另起锅，加少量盐、植物油，烧一锅水，水开后，放入秋葵焯烫片刻，捞出，冲凉，切成小段;

5、将秋葵、煎好的鹌鹑蛋、木耳混合，淋上事先备好的酱汁，搅拌均匀入味，即可食用。

芝语：

1、鹌鹑蛋也可以换成鸡蛋或鸭蛋;

2、鹌鹑蛋也可以不煎，煮熟后剥壳，对半切开凉拌;

3、剁辣椒可以换成老干妈豆豉酱;还可以淋一点芥末油或者辣椒油、花椒油。

鹌鹑蛋被认为是"动物中的人参"，宜常食，为滋补食疗品。

鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。