凡事用心做，结果都会或多或少不一样。可能你在短时间内不会发现有什么不同，但是日积月累，经过时间的慢慢的沉淀，终会发现用心完成的事情都是不一样的。类似于，“爱笑的人运气也不会太差”对吧！当然这句话说得是自我情绪的掌控，做到这两点当然是更好。
我们制作酸辣凤爪，必然更需要精心制作。想做出更好吃的酸辣凤爪就跟着百誉大掌门来一起做吧！
首先，准备鸡爪、葱、姜、蒜、香菜、小米椒、盐、生抽、醋、白糖、辣椒油、花椒油。
将买回来的鸡爪洗干净，然后切两刀把一根鸡爪切成三段。
准备姜蒜、香菜、小葱；把蒜剁成蒜蓉，姜切片，小葱将葱白葱绿分别切段，香菜将梗和叶子分开切段。
接下来，鸡爪冷水下锅，加姜片、葱结、花椒粒、香叶、八角、料酒。等煮开后转中火煮5分钟。
将鸡爪捞起来用温水洗干净表面的浮沫，再用冷水（注意，用可直接饮用的冷水）洗干净表面的油脂。
将准备好的蒜蓉、小米椒、葱白段、香菜梗、洗净的鸡爪放到大碗里，再加生抽、老抽、盐、白糖、米醋、陈醋、耗油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
香菜和葱只放葱白和香菜梗，这样腌制的时候可以增加风味，如果提前加入葱绿和香菜叶，它们会吸收酸辣汁里的盐味，这样腌制出来的鸡爪就不够味了。
搅拌均匀的鸡爪用密封的容器装好，放到冰箱的冷藏室里，腌制一天就可以吃了。
小提示：
1.冷冻的鸡爪最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，尽量多泡一会。
以上是百誉大掌门给大家的建议，大家用心制作，每一步都显得至关重要，这样做出的酸辣凤爪味道真的很霸道！
