香港名宴：“射雕英雄宴”五十年流变录

上世纪50年代，金庸创作的武侠小说《射雕英雄传》在香港面世，风靡海内外，同时也辐射到香港美食领域。

世界最佳食府：香港镛记酒家

香港美食家 蔡澜先生

早在上世纪70年代，由镛记酒家和美食家蔡澜先生共同研发出“射雕英雄宴”菜单。香港共有四家机构做过这一武侠名宴"。

近年来，香港中华厨艺学院团队历经一年时间筹备，研制创新烹制出具有时代元素的“射雕英雄宴”并走向世界。镛记酒家传统版之“射雕英雄宴”十二式

英雄豪杰向叮当——脆浆包裹酥炸生蚝

矫若游龙掷金针——嫩蛋浆挂炒鱼翅、银芽、龙虾肉丝

鸳鸯织就欲双飞——鹧鸪及野菇加上肉清炖汤

玉笛谁家听落梅——烟熏鹌鹑蛋+金钱鸡+鹅肠包裹的猪肉丝、猪耳及兔肉条

二十四桥明月夜——火腿剖挖为底蒸制二十四颗混圆豆腐粒

岁寒三友聚一堂——松（松子）、竹（竹笋）、梅（蟹黄）+兰度芥花

天鹅飞临白玉柱——烧鹅以肉汁取胜,加配幼面拌食

桃花岛上白花开——牡丹酥+菊花酥+大菜糕等造型

北丐降龙十八掌

驼山西毒五蛇羹

碧海潮生曲

九花玉露液

中华厨艺学院创新版之“射雕英雄宴”八式

此次香港中华厨艺学院厨师烹制出“射雕英雄宴”共八道名菜。其中两道原汁原味呈现小说做法，另六道菜式灵感均取自小说，并加以变化而成。

二十四桥明月夜——《射雕》黄蓉征服洪七公的著名菜式原汁原味呈现

君子好逑汤——《射雕》黄蓉征服洪七公的著名菜式原汁原味呈现

矫若游龙五珍脍——以《射雕》老饕美食家“北丐”洪七公喜欢的“鸳鸯五珍脍”为其原型创新

七公荷香叫化鸡——以《射雕》黄蓉征服洪七公的著名菜式为原型创新。

东西南北中神通——以《射雕》著名菜式为原型创新。

岁寒三友聚一堂——以《射雕》著名菜式为原型创新。

鸳鸯锦帕欲双飞——以《射雕》著名菜式为原型创新。

桃红玉露兰香卷——以《射雕》著名菜式为原型创新。

除了菜式本身，宴席的菜谱、摆位设计也引入了小说特色：座位按照南帝、北丐、东邪、西毒和中神通来摆放；菜谱设计成蓝色的类似武林秘籍的小册子；餐桌上放置“降龙十八掌”招式等纪念品。

2017年，中华厨艺学院首次这一传奇菜式宴席呈现欧洲，获得高度赞赏。

有关人士认为，美食和文化共冶一炉，是香港一项颇具特色的创意产业。香港人聪明地将各种外来文化融入到本地文化中，融合中西佳肴，成就了今天的国际美食之都。

（本文图片选自网络，版权属原图所有者。特此致谢）