今天逛菜场的时候，发现鸭还蛮不错的，打算就做一道关于鸭的菜，刚好是夏季，搭配啤酒是个很不错的选择，那今天就做一道超级下饭的啤酒鸭吧。
鸭肉具有养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。很多人也喜欢吃鸭肉，但鸭肉本身有一股腥味，大部分都不知道如何处理掉这股腥味。一开始我也不太会，后来请教了母亲才知道，啤酒鸭这么做不仅没有一点腥味，而且不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，做法其实也没想象的那么难。
调料:啤酒350毫升、干辣椒适量、八角2个、香叶3片、花生油2勺、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、鸡精适量
做法：
1、准备好上述的食材，鸭子可以让菜摊老板帮你去毛，自己拿回来后再清洗一下后，去除内脏、再清洗一下、然后切块；
2、将辣椒切块备用；
3、葱、姜、蒜也切末，干辣椒切成段；
4、炒锅倒入食用油，待油加热后放入葱、姜、蒜、香叶、八角、干辣椒进行爆香；
5、将切好的鸭块倒入锅中，反复翻炒至没有汤汁渗出后就可以盛出了。
6、把刚炒好的鸭块倒入到电饭煲中，如果油太多可以倒一部分出来；
7、接着在电饭煲中加入生抽、耗油、老抽、啤酒，点击电饭煲上的红烧肉模式进行烹饪；（如果没有这个模式你也可以选择其他的）
8、等烹饪快结束时放入辣椒，待整个煮好后可以先尝一下，再根据个人的口味适量添加盐和鸡精调味哦；
最后撒上点葱妆点一下；
兔蜜的小贴士：
1、鸭子本身的上腥膻气味比较大，啤酒的使用就变得尤为重要。用啤酒炖制能更好的减轻鸭子的腥膻气味，同时啤酒还有可以是炖肉变得软嫩的作用，用啤酒煮鸭肉，就不用再加水煮了哦。
2、在鸭子的挑选上，最好挑选肉质比较嫩的鸭仔，不要选老鸭子，这样口感会好很多，也不需要多花点时间煮烂它；
3、按照这个方法也可以去除其他动物身上的腥味，除了烹饪的时间有所不同外，调料大致都差不多。
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