紫砂锅炖肉, 酱炒田螺, 黄瓜炒干贝的做法

紫砂锅炖肉

食材：五花肉 豌豆苗 子姜 小葱 花雕酒 玫瑰花酒 八角 冰糖 南乳汁 酱油 盐 水

做法：

1. 五花肉改刀切块，锅内放热水、盐，五花肉焯水，盛出；

2. 砂锅内放子姜、小葱、五花肉，倒入花雕酒、八角、冰糖，盖上盖子，小火慢炖40分钟；

3. 放酱油、南乳汁、盐调味，继续焖煮1小时左右；

4. 快出锅时，加入玫瑰花酒、豌豆苗即可。

酱炒田螺

1 锅中注水烧开，倒入田螺，加入2毫升料酒，煮约2分钟至熟。

2 把汆过水的田螺捞出备用。

3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

4 倒入田螺，翻炒约1分钟至熟透。

5 淋入料酒，炒香。

6 加适量豆瓣酱，炒匀。

7 注入少许清水，煮沸。

8 加适量盐、鸡粉。

9 再淋入少许生抽，炒匀调味。

10 加入少许水淀粉。

11 快速拌炒匀。

12 将炒好的田螺盛出装盘即可。

黄瓜炒干贝

做法

1.干银耳放入温水中泡一个小时左右，中间要换2次水

2.泡透后将银耳洗净，去掉蒂部并撕成小朵

3.黄瓜切成薄片待用

4.干贝洗净用温水泡2个小时以上

5.泡软后的干贝再用花雕酒继续泡一个小时，为去腥

6.葱、姜切末备用，姜可以多放些，去腥还暖胃

7.锅内倒入少许花生油，小火，葱、姜末炝锅

8.加入黄瓜片，改大火，翻炒

9.炒至黄瓜稍变色，加入干贝，泡干贝的花雕酒不要放入，不然酒味就太重了

10.翻炒数下后加入少许的清水，不加锅盖的稍煮煮。炒的黄瓜要软绵才有清香味

11.感觉黄瓜熟透了就加入银耳翻炒

12.炒至感觉银耳稍有些软榻，加入盐翻炒均匀，再少加几滴鲜贝露拌匀即可关火