顶级厨师最喜爱的4道美食，吃一次回味无穷，学会了大饱口福

凉拌手撕蒜苔



材料：蒜苔、盐、油、生抽、香辣酱、香油、醋

做法：

1、蒜苔清洗干净，摘去头尾；

2、 锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水；

3、 蒜苔断生后放入凉水中浸泡；

4、 用手撕成一条条，再放入凉水中；

5、 全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中；

6、 调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可。

香煎土豆饼



【材料】

土豆、鸡蛋、清水、面粉、油、盐、鸡粉

【做法】

1.土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用

2.取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊

3.土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀

4.加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味

5.烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固

6.翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟即可

辣子鸡

食材：鸡腿2只、盐1/2勺、酱油1/2勺、糖2勺、八角1个、花椒1小把、干辣椒若干、葱、食用油、熟芝麻

做法：干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃，鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色，锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香，放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟，撒芝麻，炒匀出锅。

卤鸡爪



材料：

鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干

做法：

1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；

2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；

3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干；

4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子

捞出,开吃~~